商用面條機有單組、五組、六組、七組、九組等壓輥。顧名思義,單組,就是有一組壓輥。最傳統(tǒng)的面條機就是單組面條機。隨著工業(yè)化的進程,人們對流水線的呼聲越來越高,多組壓面機應聲而出,并被市場逐漸接受。
下圖是單組面條機。單組面條機就是利用一組壓面輥反復壓面,面餅在反復折疊揉壓的過程中,面條越來越勁道,好吃。
它的優(yōu)點是:可以反復無限制多次地揉壓,一次壓不勁道用兩次,兩次不勁道用三次,面條的勁道度容易控制;調節(jié)薄厚,只需要擰動旋鈕就行了,方便易行;占地面積小,投資小,見效快。缺點是,速度慢,較費人工。
多組面條機則不然,它沒有反復揉壓的過程。下圖是五組面條機的圖片。在機頭里有三組壓輥,三組壓輥壓成較厚的面餅,然后通過機頭外面的壓輥,逐個壓薄,使得面餅越來越薄。在最后一組壓輥下面加上切刀切面條。
多組面條機節(jié)約了大量人工,面條一次成型,是單組所達不到的優(yōu)點。但是,多組面條機有個致命的缺點:因為多組面條機(不管你是五組的還是五十組的,哪怕五萬組的),沒有反復復合壓面的過程。它是依次把面餅壓薄的,所以勁道度就差得多。市面上批發(fā)的掛面,都是多組面條機壓出來的。
選擇什么樣的面條機,和您面向的顧客群有關。如果您是面向附近居民的,以口感為招牌,我們強烈建議您選擇單組面條機。價格便宜,口感好。只要做的口感好,您的顧客黏性就越高。
如果您是流水線生產的,就必須買多組面條機。市面上大批量出售的掛面,都是多組面條機生產出來的。很多小商家選擇了多組面條機以后常常抱怨口感不好。這不是機器的問題,而是你想法的問題。多組面條機不是讓你生產出多么好口感的東西,而是讓你生產出更大量的東西。說得更直白一點,多組是為了讓你掙更多的錢,而不是讓你生產出更好吃的東西。
可以非常明白地告訴大家一個真理:既想照顧到口感,又想照顧到產量的人,是不適合創(chuàng)業(yè)的。
白話了那么多,最后推薦幾款商用面條機吧!
推薦1、單組日式拉面機:這款機子最早是日本產的,在國內經過改良(精確地說不是改良,而是改的質量更差點),改成適合國內消費需求的單組面條機。可以做日式拉面,定量分份,靜音。
推薦2、單組疊皮機:機器可以自動卷皮,自動卷皮以后方便反復揉壓;可以自動疊皮,自動疊皮以后切混沌皮、餃子皮更加方便。
推薦3、五組掛面機:有五組壓輥,壓面以后,自動切開,自動爬桿晾干。是小型面條加工廠常用的機型。
推薦4、七組掛面機:七組掛面機,和五組一樣,就是在機頭外面多了兩組壓輥。