近年來對掛面機(jī)設(shè)備的需求量有所增加,對掛面的生產(chǎn)工藝也提出了要求。因此,近年來,掛面機(jī)設(shè)備的出現(xiàn)給掛面行業(yè)帶來了便利。但是,粉絲的制作過程也有很多工序。其中,干燥過程是主要環(huán)節(jié),下面我們將詳細(xì)了解。
掛面機(jī)設(shè)備干燥工序是粉絲生產(chǎn)整個生產(chǎn)線中成本最高、技術(shù)含量最高的工序,對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有著非常重要的關(guān)系。生產(chǎn)中的脆面、濕面、酸面等現(xiàn)象是由于干燥設(shè)備和工藝不合理造成的,必須引起高度重視。
目前的干掛面干燥工藝一般分為三類,即:
1.高溫快速干燥法:這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝。干燥溫度高約50℃,距離25~30米,時間約2~2.5小時。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫度和濕度難以控制,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,容易產(chǎn)生脆面,已逐漸被其他方法所取代。
2.低溫慢干法:是1980年代從日本引進(jìn)的干面干法。高溫干燥溫度不超過35℃,距離約400米,時間長達(dá)7~8小時。該方法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。缺點(diǎn)是投資大,烘干成本高,維護(hù)麻煩。只適用于一些大中型工廠。
3.中溫中速干燥法:針對高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)缺點(diǎn),我國在1980年代和1990年代。該方法具有投資少、能耗低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好等特點(diǎn),已在國內(nèi)推廣。中溫中速方式適用于多排直排和單排回風(fēng)烘房。前者的運(yùn)行長度應(yīng)為40-50米,后者的返回長度約為200米,干燥時間約為4小時。
以上是掛面機(jī)設(shè)備生產(chǎn)線的幾個干燥工序。目前應(yīng)用廣泛的是低溫慢干法,業(yè)內(nèi)也稱為低溫鏈條掛面機(jī)設(shè)備生產(chǎn)線。
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